CREMA CATALANA

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4 tazas leche entera

6 yemas

1/8 cta. sal

taza fcula de maz

1 taza azcar

1 astilla canela

cascara de 1 limn.

azcar moreno

Licuar leche, yemas, sal, fcula de maz y azcar llevar al calor con canela y cascara de limn revolviendo, constantemente hasta espesar sin llegar a hervir Distribuir en 6 u 8 flaneritas o cazuelitas de barro. Enfriar. Cubrir con plstico autoadherible y refrigerar.
Al momento de servir rociar azcar moreno cernido cada flanera y hornear en broil hasta derretir y dorar, o bien dorar el azcar con soplete especial para caramelizar

6 – 8 porciones.

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