CEVICHE DE MANGA / ENSALADA DE BERROS

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VINAGRETA

2 tazas de manga madura pero firme en trocitos

1/2 taza cebolla picada

taza chile rojo picado fino. taza encurtido de mostaza picado fino.

taza vinagre
. taza aceite de oliva .

taza perejil picado fino.

taza apio picado fino.

taza culantro picado fino

1 cda. salsa inglesa.

1 cta. ajo triturado

2 cta. sal.

Mezclar todos los ingredientes incorporar la manga de ultimo.
Servir en copas sobre hojas de lechuga. Decorar con gajos de aguacate y limn

8 porciones

ENSALADA DE BERROS

1 rollo berros (250 grs.)

1 coliflor

1 lechuga americana

1 taza cebolln picado

1 taza zanahoria rallada

Rbanos partidos por la mitad.

Trocear lechuga con las manos. Desmenuzar berros al gusto revolver los vegetales en una ensaladera colocar la siguiente salsa:

Salsa

1 yema

2 cdas aceite oliva

1 cda. jugo limn

taza yogurt natural

1 cda. mostaza

1 cda. salsa inglesa

1 cta. sal

cta. pimienta

taza mayonesa

En un tazn mezclar yemas con batidor de globo aceite de oliva, jugo limn, sal y
pimienta , mostaza y salsa inglesa. Por ultimo incorporar mayonesa

6-8 porciones

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