CERDO RELLENO AL ESTILO TICO

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2 2.1/2 kilos posta cerdo en forma alargada

1 taza cerveza

1 cda. ajo triturado

1 cta. organo en polvo

1 cda. sal

cta. pimienta

1 cda. mostaza

1 cta. ajinomoto

2 cdas. salsa inglesa

2 cdas. salsa soya

Abrir cerdo con cuchillo filoso a tener una pieza delgada rectangular. Poner en envase plstico y marinar con todo lo anterior, preferiblemente la vspera.
Escurrir y extender carne sobre tabla de trabajo.
Colocar relleno reservando 1 taza para la salsa. Arrollar prensar con palillos de madera largos de bamb.
Dorar en aceite por ambos lados, pasar a pirex rectangular grande. Baar con marinada.
Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 F 1 y 30 minutos, destapar y dejar dorar.
Sacar pasar a platn de servir, apartar caldo y desgrasar para preparar la salsa. Para cubrir carne tajadeada.

Relleno de Pejiballe y Pltano

2 cdas. aceite

1 taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

taza chile dulce verde picado

10 pejiballes cocinados y picados en cuadritos

2 pltanos verdes hervidos picados en cuadritos

2 tazas caldo pollo

1 cta. sal

cta. pimienta

1 cda. salsa inglesa

taza culantro

Sofrer en aceite cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar chile dulce, pejiballe y pltano, caldo de pollo, pimienta y salsa inglesa bajar calor y cocinar 30 minutos o hasta que el pejiballe suavice. Agregar culantro. Apartar.

Salsa

1 taza relleno reservado

1 taza crema dulce

caldo de cerdo horneado

Licuar el relleno reservado con crema dulce y caldo de cerdo desgrasado. Llevar al calor al hervir apartar. Colocar en salsera o sobre carne tajadeado.
Recomendndolo hacer con cuchillo elctrico para quedar ms decorativas.

10-12 porciones

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