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2 o 2 ½ kilo lomo cerdo o posta en forma alargada
1 cda. ajos
½ cta. pimienta negra
¼ taza aceite oliva
2 hojas laurel
1/4 taza vino blanco o jerez
1 cta. paprika
2 ramas tomillo
½ cta. romero
3 cdas jugo limón.
½ taza jugo naranja
3 cdas. salsa soya
Punzar el lomo poner en envase plástico o bolsa plástica y marinar con todo lo anterior ojalá la víspera.
Sacar escurrir y freír a dorar por ambos lados. Forrar un pirex rectangular grande con papel aluminio y colocar ahí el lomo tajadear de 2 cms. sin llegar al final. Bañar con marinada.
4 cebollas partidas en juliana
3 manzanas tajadeadas delgada y partidas en 4
2 cdas. consomé de pollo
En la sartén sofreír cebolla rociada de consomé. al cristalizar agregar manzanas y seguir revolviendo un poco. apartar y rellenar con esto salsa las tajadas del lomo. poner el resto encima.
Cubrir con papel aluminio hermético y hornear 2 horas a 350° F sacar del horno.
Abrir papel pasar carne a platón de servir. Reservar caldo
Salsa
Mezclar con caldo de carne con taza caldo pollo y 2 cdas. harina . Cocinar y al espesar, verter sobre la carne.
Regresar al horno por 20 minutos para complementar los sabores.
10 porciones
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