CARLOTA DE CEREZA

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Almíbar

¼ taza agua

¼ taza azúcar

½ taza licor de amaretto

En un recipiente especial para microondas mezclar agua y azúcar cocinar por 5 minutos a formar un almíbar, agregar amaretto. Apartar

Crema de Amaretto

3 cdas. gelatina pura

½ taza agua.

3 tazas leche

6 yemas

1.1/4 taza azúcar

4 cdas. harina

1 taza crema dulce

dedos de señora

Disolver gelatina en agua, apartar.
Licuar leche, yemas, azúcar y harina.
Poner en recipiente y cocinar por 5 minutos en 10 %. Sacar revolver con batidor de globo
agregar gelatina remojada y amaretto. Refrescar a temperatura ambiente.
Batir crema dulce a formar chantilly incorporar a crema anterior a mano con movimiento
envolvente.
Forrar molde desarmable de 26 cms de diámetro con plástico autoadherible.
Pasar dedos de señora por almíbar, colocar en el fondo en forma de estrella y a los lados,
verter mitad crema de amaretto, poner capa dedos de señora, resto de crema. Cubrir con
plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Al momento de servir, desmoldar y cubrir con lo siguiente.

Cobertura de Cerezas

½ taza azúcar

2 cdas. fécula de maíz

½ taza almíbar de cerezas

1 cda. jugo limón

¼ taza agua

1 taza cerezas marrasquinas a la mitad.

En un recipiente especial para microondas azúcar, fécula de maíz, agregar almíbar de cereza,
jugo de limón y agua. Cocinar por 5 minutos, sacar, revolver y agregar cerezas.
Lo anterior puede variarse por una lata de cerezas lista para rellenar pasteles.

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