CARLOTA DE CEREZA

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Almbar

taza agua

taza azcar

taza licor de amaretto

En un recipiente especial para microondas mezclar agua y azcar cocinar por 5 minutos a formar un almbar, agregar amaretto. Apartar

Crema de Amaretto

3 cdas. gelatina pura

taza agua.

3 tazas leche

6 yemas

1.1/4 taza azcar

4 cdas. harina

1 taza crema dulce

dedos de seora

Disolver gelatina en agua, apartar.
Licuar leche, yemas, azcar y harina.
Poner en recipiente y cocinar por 5 minutos en 10 %. Sacar revolver con batidor de globo
agregar gelatina remojada y amaretto. Refrescar a temperatura ambiente.
Batir crema dulce a formar chantilly incorporar a crema anterior a mano con movimiento
envolvente.
Forrar molde desarmable de 26 cms de dimetro con plstico autoadherible.
Pasar dedos de seora por almbar, colocar en el fondo en forma de estrella y a los lados,
verter mitad crema de amaretto, poner capa dedos de seora, resto de crema. Cubrir con
plstico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Al momento de servir, desmoldar y cubrir con lo siguiente.

Cobertura de Cerezas

taza azcar

2 cdas. fcula de maz

taza almbar de cerezas

1 cda. jugo limn

taza agua

1 taza cerezas marrasquinas a la mitad.

En un recipiente especial para microondas azcar, fcula de maz, agregar almbar de cereza,
jugo de limn y agua. Cocinar por 5 minutos, sacar, revolver y agregar cerezas.
Lo anterior puede variarse por una lata de cerezas lista para rellenar pasteles.

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