Arrollado de naranja

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Pasta arrollado

4 huevos separados

taza azcar

taza jugo naranja

1 taza harina

1 cta. polvo de hornear

Batir yemas. Agregar azcar continuar batiendo luego aadir jugo de naranja y harina cernida con polvo de hornear. Apartar.
Batir claras a punto de nieve e incorporar a lo anterior con movimiento envolvente.
Verter a cazoleja de 45×32 cms. Engrasada forrada de papel encerado vuelta a engrasar y enharinar. Hornear a 350 f por 20 minutos. Sacar volcar sobre toalla con azcar, arrollar.
Apartar hasta enfriar.

Relleno de naranja

taza azcar

1/3 taza fcula maz

1 cta. Harina

cta. Sal

taza leche evaporada (1 lata pequea)

taza agua

taza jugo naranja ms 3 yemas (y ms jugo a tener 1 taza)

En una ollita revolver azcar, fcula de maz, harina y sal con batidor de globo, agregar leche evaporada, ralladura y agua llevar al calor, revolviendo constantemente hasta espesar.
Apartar.
Mezclar yemas y jugo de naranja colar e incorporar a la mezcla anterior, regresar al calor revolviendo vigorosamente sin llegar a hervir. Apartar y enfriar completamente. Rellenar pasta fra, volver arrollar y cubrir con merengue de claras crema chantilly o rociar solamente con azcar en polvo.

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