ARROLLADO DE CIRUELAS

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1.1/4 taza harina

cta. polvo hornear

cta. sal

4 huevos

taza azcar

1 cta. vainilla

Cernir harina, polvo hornear y sal. Batir huevos en batidora hasta crecer, agregar azcar en forma de lluvia y por ultimo vainilla, apartar.
Agregar ingredientes secos cernidos con movimiento envolvente.
Verter la mitad de la mezcla e pirex rectangular mediano, engrasado y forrado con papel encerado y enharinado.
Extender con esptula a quedar parejo.
Cocinar por 3 minutos en 10 %. Dejar reposar 2 minutos volcar sobre una toalla rociada con azcar, retirar papel y arrollar.
Enfriar, repetir procedimiento con resto de pasta.

Relleno de Ciruelas

250 grs ciruelas

1.1/2 taza jugo naranja

taza azcar

Mezclar ciruelas y pasas en jugo naranja y dejar reposar Poner en recipiente especial para microondas cocinar por 5 minutos, sacar triturar y agregar azcar, regresar al microondas y cocinar 3 minutos ms.

Rellenar pasta de arrollado, aadir y cubrir con la siguiente crema:

Crema

taza azcar

3 cdas. fcula de maz

2 cdas harina

cta. sal

1 lata leche evaporada

1 taza leche

3 yemas

1 cta. vainilla

En recipiente especial para microondas mezclar azcar, fcula maz, harina y sal. Aadir leche evaporada, leche y cocinar por 5 minutos en 10 %. Revolver con batidor de globo, aadir yemas medio batidas y agregar vainilla. Enfriar y cubrir arrollado.

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