YUCA = MANDIOCA RELLENA CON QUESO

Fecha de publicación no disponible

kilo de yuca muy fresca, 1 yema, 200 gramos de queso fresco mantecoso, sal.

La yuca ya pelada y cortada en trozos se pone en una cacerola con el agua que la cubra y poquita sal. Cuando est ya cocida (15-20 minutos, probar pinchando con tenedor) escurrir bien y retirarle todas las fibras hilachosas, aplastarla caliente con el tenedor. Aadirle la yema, sal y muy poquita harina. Amasar caliente para que no se vuelva ligosa.

Tomar pequeas porciones y envolverlas ligeramente en harina, aplastar y rellenar con el queso desmenuzado y labrarla en forma de cilindro.

Frer de inmediato en aceite caliente hasta que estn doraditas o preparar con un da de anterioridad y llevar a la heladera, luego frerlas. Retirarlas con espumadera escurriendo bien la grasa y colocarlas sobre papel toalla. Servir de inmediato.

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