TRENZA DE NUECES Y CEREZAS

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Ingredientes:
Trenza: 1 cucharada de levadura seca, 2 cucharadas de agua tibia, 3 cucharadas de azcar dividida, 2 huevos, taza de manteca sin sal derretida y enfriada, 3 cucharadas de leche, pizca de sal, cucharadita de cardamomo molido, 3 tazas de harina, 1 receta de relleno de nueces y cerezas.

Relleno de nueces y cerezas: taza de nueces picadas, taza de harina, taza de cerezas marraschino rojas, taza de cerezas marraschino verdes, taza de Manteca sin sal blanda, 2 cucharadas de azcar rubia, cucharadita de esencia de almendras.

Bao de almendras: 1 taza de azcar impalpable, 2 cucharadas de leche fresca, cucharadita de esencia de almendras.

Preparacin:
Trenza: en el tazn de a batidora combinar la levadura con el agua y una cucharada de azcar. Mover hasta diluir la levadura. Dejar e reposo por lo menos 5 minutos, hasta que est burbujeante.

Agregar las 2 cucharadas restantes del azcar, los huevos, la manteca, la leche, la sal y el cardamomo. Mezclar bien.

Incorporar 1 taza de harina, colocar el batidor de gancho en la batidora y batir hasta que la masa est suave. Agregar el resto de la harina y batir.

Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar por 10 minutos hasta que est elstica y suave, aadiendo la cantidad de harina necesaria para que no se pegue. Formar una bola y colocarla en un tazn grande y engrasado. Darle la vuelta para que se engrase por todos lados.

Tapar con plstico y dejar en un lugar tibio por 1 hora, hasta que doble su tamao. Mientras tanto preparar el relleno de nueces.

Regresar la masa a la mesada de trabajo y darle un golpe para desinflarla. Amasar y estirar la masa en un rectngulo de 24 × 9 pulgadas. Colocar el relleno encima dejando una pulgada de los bordes sin rellenar. Enrollar como si fuera un pionono empezando por el lado de 24 pulgadas. Juntar el final y cerrar bien el pionono.

Con un cuchillo bien filudo cortar el pionono transversalmente y colocar la parte del corte hacia arriba. Cuidadosamente, retorcer las mitades juntas dejando las partes del corte hacia arriba para que queden expuestos los espacios donde se ve el relleno.

Llevar la masa a una placa engrasada y darle a forma de un anillo cerrando los dos extremos. Tapar y dejar reposar por 1 hora hasta que doble su tamao.

Hornear en horno precalentado a 375 F por 20 minutos o hasta que est dorada. Retirar la trenza a una rejilla y dejar enfriar.

Decorar con el bao de almendras. Servir tibia o a temperatura ambiente.

Relleno de nueces cerezas: en un tazn colocar las nueces picadas, harina, marrasquinos, azcar rubia y la esencia de almendras. Mezclar bien.

Bao de almendras: en un tazn pequeo combinar todos los ingredientes y mezclar hasta que la preparacin este suave. Poner en una manga de decoracin y decorar superficie de la trenza.

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