TORTILLA DE PAPAS

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Ingredientes:
125 ml de aceite de oliva, 3 4 paspas medianas peladas y cortadas en daditos, 8 huevos.

Preparacin:
Calentar el aceite en una sartn tefln de 20 cm. Aadir los daditos de papas y dejarlos frer a fuego medio, sin dejar que se tuesten, durante 7 minutos o hasta que estn tiernos.

Aadir a cebolla y dejar frer entre 7 y 8 minutos, evitando tambin que se dore.

Condimentarla a gusto con sal y pimienta, luego colar todo y guardar el aceite. Colocar la mezcla de papas y cebolla en una fuente dejara enfriar por 10 minutos.

Batir los huevos, salar a gusto, verterlos sobre la mezcla de papa y cebolla y removerlo todo bien hasta que las papas estn bien cubiertas. Dejar reposar 15 minutos.

Precalentar el horno a 200 C.

En la misma sartn calentar una cucharada del aceite colado a fuego medio. Verter la mezcla de papa y huevo, extendindola de manera uniforme en la sartn. Dejar frer durante unos 2 minutos y, a continuacin, llevarla al horno por 2 minutos ms. Retirar la sartn del horno y colocar la tortilla en una bandeja limpia y templada. Cortarla en porciones triangulares y servirla caliente o a temperatura ambiente.

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