Torta Pascualina de alcachofas (alcauciles)

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Ingredientes:
1 receta de masa hojaldre. 1 cebolla picadita. 8 corazones de alcachofa. Aceite para frer. 300 gramos de ricotta. 100 gramos de queso parmesano rallado. Mejorana. Sal y pimienta. 6 huevos. 1 huevo + 2 cucharadas de leche fresca para pintar..

Preparacin:
Forrar un molde de 9 pulgadas con la mitad del hojaldre estirado y refrigerarlo hasta su uso. Refrigerar tambin la otra mitad que servir para tapar la tarta.

En una sartn dorar la cebolla, echar los corazones de alcachofa cortados a la pluma muy delgados y dorar. Cocinar bien.

Retirar, colar y dejar enfriar.

Aparte, procesar la ricotta, parmesano, mejorana, sal y pimienta.

Una vez fras las alcachofas mezclarlas a mano con el resto de ingredientes y rellenar el molde ya forrado con el hojaldre. Colocar encima los huevos crudos con mucho cuidado y tapar con la otra mitad de la masa que qued refrigerada. Estirar bien la masa y asegurarse que los costados queden bien cerrados presionndolos con fuerza y pintndolos con la mezcla de leche y huevo. Pinchar un poco la tarta por encima y pintarla con el resto de huevo y leche.

Hornear en horno precalentado a 400F (200C) por 30 minutos, bajar el horno a 350F (180C) y hornear por 10 minutos mas.

Servir.

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