Torta Mouse de chocolate

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*Ingredientes:
454 gramos de chocolate Bitter. 200 gramos de mantequilla sin sal. 9 yemas de huevo a temperatura ambiente. 9 claras de huevo a temperatura ambiente. de taza + 1 cucharada de azcar blanca granulada. Cocoa (cacao) y azcar en polvo para espolvorear.

Preparacin:
Calentar el horno a 300F (150C).

Con un circulo de papel manteca forrar el fondo de un molde desarmable para cheesecake de 8 pulgadas de dimetro, engrasandolo y enharinandolo. Los costados del molde engrasarlos bien con mantequilla.

Derretir la mantequilla y el chocolate al microondas..

Mezclarlos bien.

Batir las yemas de 4 a 5 minutos con taza de azcar hasta que tomen un color plido.

En el tazn de la batidora , seco y limpio, batir las claras con la cucharada de azcar restante hasta que formen picos suaves.

En tres tiempos envolver la mezcla de chocolate y mantequilla con las yemas. Luego, en tres tiempos tambin, envolver las claras con toda la preparacin. Verter en el molde y llevar al horno por 30 minutos como mnimo, hasta que el borde est firme y el centro se mueva un poco. No sobrecocinar.

Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

Desmoldar y espolvorear por 2 veces con la cocoa y el azcar en polvo.

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