TORTA DE NUECES Y PASAS

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1 taza de nueces, 1 taza de pasas oscuras, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 taza de agua hirviendo, 2 tazas de harina cernida, pizca de sal, 1 cucharadita de canela, taza de manteca, 2 huevos enteros, 2 yemas, cucharadita de jugo de limn, 1 cucharadita de vainilla.

Bao: 1 paquete de 8 onzas de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente, 2/3 de taza de manteca suavizada, 1 cucharadita de vainilla, ,700 gramos de azcar impalpable.

Cernir varias veces la harina, sal y canela.

Enmantecar y enharinar ligeramente 3 moldes de 8 de dimetro x 1 .

Picar fino las nueces y las pasas y pasarlo a un tazn.

Agregarle el bicarbonato y echarle el agua hirviendo encima mientras se va mezclando. Dejar enfriar por hora.

Batir la manteca hasta que est cremosa, agregarle por pocos el azcar batiendo hasta que esponje y est ligera. Limpiar 1 2 veces el tazn. Agregar uno a uno los huevos y las yemas batiendo despus de cada adicin. Limpiar nuevamente el tazn y batir hasta que esponje. Aadirle el jugo de limn y la vainilla. Retirar de la batidora y mezclarle en 4 tandas la harina alternando con la mezcla de las nueces, empezando y terminando con la harina. Vaciar la masa a los moldes preparados y llevar al horno precalentado de 350 F por 25 a 30 minutos o hasta que el bizcocho se separe del borde. Dejar enfriar sobre rejilla por 5 minutos y luego con un cuchillo filudo desprenderlo al contorno. Desmoldar sobre rejilla y luego volverlo a voltear para que la superficie quede arriba. Dejar enfriar bien. (1 hora aprox.)

Bao y relleno: en la batidora, batir a velocidad media el queso crema con la manteca y la vainilla hasta que est cremoso. Aadirle el azcar impalpable y batir hasta que esponje. Rellenar entre las capas usando 1 tazas de la mezcla. Usar el resto para cubrir la torta hacindole ondas decorativas. Adornar con medias nueces enteras o picadas y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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