TORTA DE FRUTAS PASCUAL

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1 taza de manteca, 2 tazas de azcar, 5 huevos, 3 tazas de harina * 1 taza de harina por separado, 2 cucharaditas llenas de polvo de hornear, cucharadita de clavo de olor molido, 1 cucharadita de canela polvo, 1 taza de pasas rubias, 1 taza de pasas negras, 1 taza de nueces picadas, taza de fruta abrillantada ( cscara de naranja abrillantada, cerezas, limn confitado, etc.), 1 taza de dtales o ciruela pasa = guindones, taza de albaricoques = damascos secos, taza de miel de abejas, 1 cucharada de ralladura de naranja, 6 cucharadas de jugo de naranja, 1 botella de vino dulce u oporto.

Se pica la fruta y desde la vspera se dejan en maceracin de vino dulce. Al da siguiente se deja escurrir bien. Cernir varias veces las 3 tazas de harina con el clavo, canela y polvo de hornear.

Batir la manteca con el azcar, aadir la ralladura, luego la miel, huevos, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin. Agregar la harina cernida con las especias alternando con el jugo. Al ultimo las frutas picaditas envueltas en la taza de harina restante. Mezclar envolviendo todo suavemente. Vaciar la masa en un molde enmantecado y forrado el fondo y costados con papel manteca enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado de 300F. Demora 2 horas o ms.

Dejar enfriar y al da siguiente envolverla en un lienzo humedecido con coac o apricot o kirsch, luego envolverlo en papel aluminio dejndolo en un lugar fresco. Repetir el mojar el lienzo con el licor elegido, cada vez que ste se haya secado y envolver en l la torta y tambin con papel platina.

Nota: el oporto escurrido, envasarlo en su misma botella y llevarlo a la heladera, pues es delicioso.

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