TORTA CON CREMA CHANTILLY Y FRUTILLAS

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Ingredientes:

taza mas 2 cucharadas de harina, 2/3 taza de maicena, 6 huevos, 1 taza de azcar, 1 cucharada de miel, cucharadita de sal, ralladura de un limn, 4 cucharadas de manteca derretida y tibia, crema chantilly y frutillas para decorar.

Preparacin:

Precalentar el horno a 375 F (190 C): forrar el fondo de tres moldes de anillo con papel manteca enmantequillado y enharinado. Cernir 2 veces la harina y la maicena.

Reservar.

Colocar los huevos en un tazn a bao Mara, agregar el azcar, la miel y la sal. Batir con el batidor elctrico de mano hasta que la mezcla doble su volumen y se vuelva clara y cremosa. El fondo del tazn donde se bate no debe tocar el agua hirviendo del bao Mara porque los huevos se cocinaran.

Retirar el tazn del bao Mara y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfre. Aadir la ralladura de limn y batir por 15 minutos ms. Batir durante varios minutos estabiliza los huevos.

Con la ayuda de una esptula mezclar la harina y la maicena cernidas con la preparacin anterior. Incorporar la manteca envolviendo rpidamente para que la mezcla no se baje. Verter la mezcla en los moldes emparejando la superficie. Llevar al horno y bajar la temperatura a 350 F (175 C). Hornear hasta que est doradito y esponjoso aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Pasar un cuchillo para desmoldar el papel manteca. Enfriar.

Para rellenar: con una esptula acomodar cada capa de torta en una superficie plana. Rellenar con la chantilly y las fritillas.

HISTORIA:

El inventor de la crema chantilly fue Franois Vatel, cocinero del prncipe Cond, propietario del castillo de Chantilly y pariente cercano del Rey Sol (Luis XIV).

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