Tomates Rellenos con queso y huevo

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4 tomates redondos y maduros, 4 huevos, 1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 100 gramos de queso emmenthal, organo, 40 ml. De aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavar y secar bien los tomates.

Cortarles las puntas, hacindoles unas tapitas. Con una cucharita vaciarlos, sacndoles la pulpa. Salarlos y reservarlos boca abajo.

Luego sacar las semillas de la pulpa del tomate y picarla.

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rallar por el lado grueso el queso.

En una olla echar 1 cucharada del aceite de oliva. Echar luego el ajo y sudarlo por un minuto. Luego echar la cebolla picadita y sudarla por un ratito ms hasta que quede transparente.

Luego se le echa la pulpa del tomate y dejar sudar por unos 10 minutos. Sacar del fuego y se le echa sal y pimienta.

Prender el horno a 200C.

En una placa de horno con el resto del aceite, se ponen boca arriba los tomates y se rellenan con un poco del queso encima echar la salsa de tomate, cascarles un huevo por tomate y cubrirlos con el resto del queso y llevar de 6 a 8 minutos al horno caliente.

Sacar y servir.

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