TOCINO DEL CIELO:

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CREMAS Y MOUSSES

TOCINO DEL CIELO:
Ingredientes:
2 tazas de azcar para acaramelar el molde, 8 huevos, 4 tazas de leche condensada.
Preparacin:
Precalentar el horno a 225 F (107 C) y mientras tanto preparar un caramelo con el azcar y un poco de agua.
Acaramelar cuidadosamente un molde rectangular.
En un tazn poner los huevos, batir ligeramente con el batidor de alambre y agregar la leche condensada.
Colar esta mezcla sobre el molde acaramelado y llevar al horno al bao Mara con agua fra desde el comienzo.

Cocinar por unas dos horas hasta que cuaje.
El agua del bao Mara o debe hervir. No sobrecocinar en el horno.
Una vez que haya cuajado, dejar enfriar y llevar a la heladera.
Desmoldar y decorar con uvas, frutillas y frambuesas y servir.

HISTORIA:
Antiguamente, en los conventos el vino se clarificaba con claras; entonces los frailes, para no eliminar las yemas, inventaron este postre que es realmente delicioso.

PASO A PASO:
1.en una sartn preparar un caramelo con el azcar y un poco de agua.
2.el caramelo debe llegar al punto

de bola fuerte, es decir dejando que tome color mientras esta al fuego.
3.con mucha paciencia y cuidado acaramelar por completo un molde rectangular, incluyendo sus cuatro costados.
4.echar los huevos en un tazn y batir ligeramente con el batidor de alambre.
5.incorporar la leche condensada con la ayuda de una esptula de goma.
6.colar la mezcla de huevos y leche sobre el molde acaramelado.
7.llenar el molde casi hasta el borde y nivelar cuidadosamente con esptula de goma.
8.llevar al horno al bao de Mara con agua fra y cocinar por unas dos horas aproximadamente.

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