TIMBAL VEGETARIANO

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Crepes 1 receta.

Relleno. kilo de zanahorias, 6 8 cucharadas de manteca, sal y pimienta, eneldo, kilo de championes, 4 cucharadas de cebolla blanca picada, 550 gramos de brcoli fresca, 2 tazas de queso suizo rallado grueso.

Mezcla liquida: 225 gramos de queso crema tipo philadelphia (1 paquete), 6 huevos, 1 taza de crema de leche, sal y pimienta, nuez moscada.

Salsa para servir con el timbal: 2 a 3 tazas de salsa de tomate casera.

Limpiar y pelar las zanahorias y cortarlas en forma de palitos de fsforos. En una sartn saltearlos en 1 cucharadas de manteca voltendolas con frecuencia hasta que se vuelvan tiernas, pero cuidando que no doren. Sazonarlas con sal y pimienta y si se desea con una pizca de Hill = eneldo. Dejar aparte en un tazn.

Lavar los championes y picarlos; colocar un puado por vez de ellos en la esquina de un repasador y retorcer ste para extraerle el mximo de jugo que sea posible. Saltear en la misma sartn en 1 cucharada de manteca la cebolla blanca y ajo hasta que se vuelva transparente, agregar los championes y saltearlos a fuego fuerte hasta que los pedacitos de championes se comiencen a separar unos de otros. Sazonar con sal y pimienta y dejar aparte en un tazn.

Limpiar y lavar el brcoli. Recortar los tallos dejando 5 cm. de largo y pelarlos por la parte del corte jalndoles la piel. Echar el brcoli pelado en 4 litros de agua con sal, hirviendo fuerte y cocinarlos por 3 minutos o hasta que estn apenas tiernos. Escurrirlos de inmediato. Picarlos en pedazos de cm. y saltearlos apenas en 2 cucharadas de manteca caliente, sal y pimienta al gusto. Dejar aparte.

Pasar el queso crema por colador de plstico. Mezclarlo en un tazn con los huevos batiendo bien todo junto aadindole el resto de los ingredientes de la mezcla liquida.

Armado del Timbal: precalentar el horno a 325 F. enmantecar el molde de 2litros de capacidad. Forrar el fondo con papel manteca enmantecado y colocar 1 crepe con la parte bonita hacia abajo en el fondo del molde y colocar otros 4, para forrar el contorno (siempre la parte bonita hacia fuera); acomodar una segunda capa de 4 crepes mas, montndolos ligeramente unos con otros.

Distribuir la parte del queso suizo rallado en el fondo del molde, cubrir con las zanahorias, acomodndolas parejo y tapar con 1/3 del queso restante. Por cucharadas echar suficiente mezcla liquida para tan solo tapar el nivel de las zanahorias y queso.

Acomodar 1 crepe encima y distribuir sobre ste los championes y otro cucharn de la mezcla liquida. Acomodar 1 crepe sobre los championes y distribuir la mitad del queso restante, luego el brcoli y el resto del queso.

Verter por cucharadas mezcla liquida restante y doblar la primera capa de crepes colgante del molde sobre relleno; tapar con una crepe, doblar la capa exterior de crepes sobre la crepe anterior y tapar con 1 mas crepes.

Colocar un papel manteca enmantecado sobre el molde y tapar con papel aluminio.

Mejor hornearlo enseguida para que la mezcla liquida no escape por los lados y fondo del molde, causando problema a la hora de desmoldar. Hornear por aprox. 1 hora 45 minutos.

Colocar un molde de pizza sobre la rejilla y encima el timbal. A la hora, cuando el timbal ha comenzado a elevar subir la temperatura a 375 F. dejar por un ratito, unos 10 minutos aprox. Luego retirar del horno y dejar reposar 10 15 minutos, luego, con un cuchillo de hoja fina pasar alrededor del molde y desmoldarlo sobre un plato caliente.

Rodear el timbal con salsa de tomate preparada en casa. Para servir cortar como se hara con una torta y poner la salsa alrededor.

Se puede hornear con anterioridad: desmoldarlo segn instrucciones y mantenerlo caliente en horno apagado, tapado con un tazn boca abajo.

No dejarlo en su molde en horno caliente apagado.

Se puede servir caliente o fro acompaado con una ensalada de tomate o de pepino.

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