TARTAS Y PIES 3

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TARTA DE PIA COCADA:

Ingredientes:

1 receta de masa.

Relleno: 1 taza de pia bien dulce, 1 taza de azcar, 100 gramos de manteca sin sal, 3 huevos, 2 tazas de coco rallado de pelo largo tostado, azcar en polvo para espolvorear.

Preparacin:

Forrar un molde desarmable con la masa y congelarla.

Precalentar el horno a 350 F (180 C) y colocar una placa adentro para que se vaya calentando. Retirar la masa del congelador e incrustarla con la pia picadita.

Volver a llevar el molde con la pia al congelador mientras se prepara el relleno.

Esto es para que no se moje la masa pues la pia congelada no bota sus jugos y no mojara la masa.

Aparte, en un tazn, mezclar el azcar y la manteca hasta que la mezcla este plida. Incorporar un huevo, la mitad del coco rallado, el segundo huevo, el resto del coco y finalmente el ltimo huevo.

Mezclar y vaciar al molde con la masa y pia congeladas.

Llevar la tarta al horno colocndola sobre la placa caliente.

Hornear por aprox. 45 minutos hasta que dore. El relleno de cocada debe quedar como chicloso.

Enfriar y decorar con azcar en polvo y tajadas de pia bien maduras.

PASO A PASO:

1. tener todos los ingredientes a la mano, junto con la masa previamente congelada. 2. con un cuchillo afilado picar la pia en cuadraditos. 3. incrustar los cuadraditos de pia en la masa congelada (el molde se congel previamente forrado con la masa). 4. cubrir la masa por completo con la pia cortada y volverla a congelar. 5. mientras la masa y la pia se congelan batir el azcar con la manteca. 6. incorporar un huevo y la mitad del coco rallado. 7. agregar el otro huevo y terminar las adiciones con el coco. 8. verter la mezcla de coco sobre la pia, emparejar bien y hornear sobre una placa = lata de horno. Click aqui para imprimir esta receta.