TARTAS Y PIES 2

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TARTA DE LIMON A LA FRANCESA:

Ingredientes:

1 receta de masa.

Jalea de manzanas.

Relleno: 5 limones grandes, 1 taza de azcar blanca, 4 huevos, 2/3 taza de jugo de limn, 300 gramos de manteca sin sal en cubitos.

Forrar un molde desarmable con la masa. Hornear como indica la receta de masa y enfriar. Rallar los limones, mezclar la ralladura con el azcar y amasar con las dos manos para que el azcar se impregne al limn. La textura debe quedar arenosa.

Incorporar los huevos uno por uno y luego el jugo de limn.

Cocinar esta preparacin sobre bao Mara sin que el tazn donde est la mezcla toque el agua hirviendo. Darle punto y colarla. Enfriar un poco y echarle la manteca fra sin sal. Batir bien con un batidor elctrico hasta que quede suave y todo este unido.

Montaje: rellenar con la preparacin de limn el molde con la masa ya horneada. Emparejar el relleno con una esptula. Llevar a heladera hasta que cuaje bien.

Baar con la jalea de manzana. Quedara como un espejo.

Decorar con limones en rodajas y cada rodaja en media luna

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