TARTA DE JAMON Y QUESO

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Masa: 1 taza de manteca, 2 tazas de harina, cucharadita de sal, 3 cucharadas de agua helada.

En un tazn poner la harina, la manteca al ambiente y la sal y trabajar todo junto con el estribo hasta que quede como avena. Echarle el agua y mezclar con cuchara de madera, luego vaciar a la mesada ligeramente enharinada y amasar suave solo hasta que se una como bola. Se deja reposar tapada con un secador mientras se prepara el relleno.

Se estira la masa en la mesada ligeramente enharinado y se forra, fondo y costados de un molde grande pirex de 30 cm. de dimetro. Pinchar el fondo con un tenedor.

Relleno: 200 gramos de queso Dambo rallado grueso, 200 gramos de jamn cortado en tajas delgadas y luego en cuadritos, 4 huevos grandes 5 chicos, 1 tarro de leche evaporada, sal y pimienta, taza de queso parmesano, 2 cucharaditas de perejil picado, 1 cebolla blanca chica picada a la pluma.

En una cacerolita poner agua a hervir y cuando levante el hervor, echar la cebolla, que d un hervor y pasarla a un colador para que escurra bien.

Sobre el molde forrado se le acomoda una capa de queso rallado grueso, encima salpicar la mitad del jamn, repetir con el resto del queso y luego jamn. Por ultimo la cebolla blanqueada.

1 hora antes de servir, batir en un tazn, los huevos ligeramente, se le aade la leche, parmesano, perejil, sal y pimienta (tener cuidado con la sal ya que el queso y el jamn contienen sal). Esto se vierte por cucharadas en molde preparado y se lleva al horno precalentado a 350 F por 45 -60 minutos o hasta que solo cuaje la mezcla. Servir caliente

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