SOPA CHUPE DE PAPA RELLENA

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SOPA = CHUPE DE PAPA RELLENA:

kilo de carne de res (pecho), 1 zanahoria, 1 rama de apio, cebolla, 1 puerro chico, 1 nabo, 10 tazas de agua, sal, 2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharadita de ajos molidos, 1 poco de aj molido, organo, 6 papas blancas peladas, 1 taza de habas peladas, taza de arroz, perejil y cilantro picados.
En una olla poner los 8 primeros ingredientes, cuando empiece a hervir espumar .a fuego lento, continuar con la coccin hasta que la carne est tierna, retirar, colar el caldo. La carne cortarla en cuadritos pequeos lo mismo que la zanahoria. Aparte, en una sartn frer en aceite la cebolla con los ajos, aj, agregar el organo y sal. Luego la carne con la zanahoria y las habas crudas cortadas en trocitos, perejil y cilantro picado (mas o menos 1 cucharada). Ahuecar las papas enteras con una cucharita (dejando cm. alrededor y formando una cavidad). Rellenar stas con el picadillo de carne y agregar al caldo colado el resto del picadillo, arroz y lo que se retir de la papa al formar la cavidad. Acomodar las papas rellenas, cuidando que queden paradas (se le d un corte horizontal en el fondo de cada papa). Se cubre la olla con tapa y se cocina a fuego lento hasta que arroz cocine.
Se sirve enseguida con 1 papa rellena por persona.

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