SOPA = CHUPE DE HABAS

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3 Cucharadas de aceite, taza de cebolla picada, cucharadita de ajos molidos, 1 cucharada de extracto de tomate, organo, aj molido a gusto, sal y pimienta, 6 tazas de agua, kilo de habas frescas, 3 papas peladas y picadas en cuadritos, 2 huevos, taza de queso fresco o feta, taza de leche evaporada, perejil y cilantro picados.

En una olla frer en aceite la cebolla con los ajos, pasta de tomate, organo, aj, sal y pimienta.

Cuando el aderezo est cocido se aade el agua y, al romper el hervor, las habas cortadas por la mitad a lo largo y papas. Se deja cocer a fuego lento hasta que est a punto. Se le agrega los huevos mezclados y el queso. Finalmente, la leche y el perejil y cilantro picado.

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