SOLTERO DE QUESO

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1 kilo de habas tiernas, 6 choclos tiernos desgranados, kilo de queso fresco en daditos, taza de cebolla picadita, 1 tomate chico pelado y picadito, opcional 2 rocotos picados en daditos pequeos (no es lo mismo, pero se pueden reemplazar por 1 morrn picadsimo), 1/3 taza de cilantro = culantro picadito, sal y pimienta, aceite, vinagre, hojas de lechuga, rodajas de papa blanca.

Pelar las habas de sus 2 cscaras, sancocharlas en agua hirviendo hasta que estn tiernas, escurrirlas bien. Sancochar los choclos.

En un tazn mezclar las habas con los choclos, queso, cebolla, tomate, morrn o rocoto y cilantro, aderezar con aceite (lo suficiente para darle brillo a los ingredientes) vinagre, sal y pimienta. Vaciar sobre una fuente adornando con hojas de lechuga y rebanadas de papa.

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