SAVARIN HELADO DE LIMON

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HELADOS

SAVARIN HELADO DE LIMON:
Ingredientes:
Savarin: 3 claras a temperatura ambiente, 1 taza de crema de leche, 4 hojas de colapez remojadas en agua, 1/3 taza de jugo de limn recin exprimido, 1/3 taza de yogurt natural, 2 cucharadas de ralladura de limn.
Almbar: 3 cucharadas de miel de maz glucomiel, taza de azcar.
Salsa al limoncello: 1 taza de jugo de limn recin exprimido, taza de licor de limoncillo, 2 tazas de azcar.
Preparacin:
Savarin: con la ayuda de una brochita engrasar con aceite un molde de savarin grande o varios chicos. Hacer un almbar

Con el azcar y la glucomiel.
Batir las claras en un tazn seco y limpio, agregarles el almbar caliente y seguir batiendo hasta que se haya formado un merengue duro y brilloso. El tazn de la batidora debe enfriarse completamente.
Aparte, en una batidora batir la crema de leche a puto de chantilly y derretir en el microondas las hojas de colapez ya remojadas.
Salsa al limoncello: hervir todos los ingredientes hasta que adquieran el punto de almbar. Dejar enfriar.
Armado del postre: mezclar envolviendo el merengue con la crema chantilly.
Aparte, mezclar el jugo y la ralladura de limn, la colapez y el yogurt. Mezclar todo y mover para que los ingredientes se combinen por completo. Distribuir la preparacin en los moldes. Llevar a

congelar. A la hora de servir, acompaar con la salsa de limoncello.

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