SANDWICH VEGETARIANO

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4 panes tipo CIABATTA integrales (de preferencia), cebolla blanca, berenjena, 1 morrn rojo (pimiento), 2 zapallitos italianos (zucchini), 2 tomates, 40 ml. De aceite de oliva, 1 diente de ajo, jugo de 1 limn, sal y pimienta.

Pelar y picar el diente de ajo y echarlo en un tazn. Ah echar el aceite de oliva el jugo de limn, sal y pimienta. Luego emulsionarlo con el batidor de alambre.

Aparte, pelar y cortar en aros la cebolla, luego cortar en 4 partes el morrn ya sin semillas, ni venas. Cortar en tajadas delgadas la berenjena y cortar en rodajas delgadas el zapallito y lo mismo hacer con el tomate.

Echar todas las verduras en el tazn de la emulsin, mezclarlo y re lleva a la heladera (refrigera) por 30 minutos.

Armado: Calentar una bifera o grill al mximo. Colar las verduras y grillarlas por ambos lados: el morrn por 4 minutos de la parte de la piel. Los zapallitos y la berenjena por 2 minutos cada uno y el tomate y la cebolla por 1 minuto cada uno. Luego cortar el pan por la mitad, calentarlo en la grilla un minuto por el lado de la miga, acomodarlo en un plato rellenarlo con las verduras, echarle una pizca de pimienta, tapar y servirlo.

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