SALSA CREMA DE FRAMBUESAS

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200 gramos de frambuesas, taza de azcar, 1 cucharada de kirsh, 1 cucharadita de jugo de limn, taza de crema, batida como crema chantilly.

Enjuagar y licuar las frambuesas y luego pasarlas por un tamiz de plstico.

Poner en una ollita el azcar con de taza de agua y el jugo de limn. Cuando hierva, espumar y proseguir con la coccin, hasta el momento en que una gota depositada en un plato, mantenga su forma redonda y bombeada. Verter entonces el jugo de frambuesas sobre el almbar, mezclar y retirar de la olla del fuego para que no hierva. Verter la preparacin a un tazn y dejarlo enfriar bien. Agregarle el kirsh y ya para servir, la crema batida mezclando con suavidad.

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