RODAJAS DE PAPA

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RODAJAS DE PAPA:

1 kilo de papas, 2 huevos batidos, 1/3 taza de harina, 2 tazas de parmesano, sal, poleo picadito, nuez moscada, taza de harina, taza de aceite vegetal.
Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarlas en la menor cantidad de agua posible, lo suficiente para evitar que se quemen, o sino, cocinarlas al vapor. Escurrirlas y pasarlas calientes por el prensapapas. Aadir 1/3 taza de harina, los huevos, el queso rallado, sal, poleo, nuez moscada y amasar todo hasta que la masa est suave. En la mesada ligeramente enharinada darle la forma de un cilindro de 2 de dimetro. Con un buen cuchillo afilado, cortar en rodajas de mximo 2 cm. de grosor. Enharinar las rodajas en la taza de harina y dorarlas por ambos lados en el aceite caliente. Servir de inmediato.

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