Quiche de alcachofa (alcaucil)

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Quiche de alcachofa (alcaucil).

Ingredientes:
1 receta de masa hojaldre. 500 gramos de alcachofas. 2 cucharadas de perejil picado. 100 gramos de queso gorda. 5 huevos. 3 tazas de crema. Sal y pimienta. 2 cucharaditas de cebollino (chives) picado.

Preparacin:
Precalentar el horno a 350F (180C).
Sacar el hojaldre del refrigerador y dividirla en dos mitades. Solo trabajar con una mitad, la otra se guarda. Estirar la masa con el rodillo (palote) no muy delgada para que no se achique cuando salga del horno. Forrar con ella un molde de 11 pulgadas de dimetro y 1 de alto,

Pincharla y hornearla hasta que est doradita. Enfriar.
Cortar los corazones de alcachofa a la pluma y saltarlos en aceite de oliva con dientes de ajo enteros. Cuando ya estn cocidos sacar los ajos y echarles el perejil picado. Escurrirles el aceite sobrante.
Mezclar el queso gorda, huevos, crema, sal y pimienta, chives y agregar las alcachofas. Verter la preparacin sobre la masa.
Hornear hasta que cuaje. Enfriar bien antes de cortar y servir.

Nota: Siempre se hornean los moldes sobre placas calientes.

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