PURE DE PAPA PITUCA CON CECINA Y CHORIZO

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PURE DE PAPA PITUCA
CON CECINA Y CHORIZO

Este plato es sencillamente una variante del ya conocido y popular pur de papas. Solo con los aadidos propios de la cocina selvtica.

Para 04 personas, una receta que lo transportar hasta la misma selva peruana. Vale la pena aadir que la particularidad de este plato consiste en prepararlo con la papa pituca o la sacha papa (blanca o morada).

Ingredientes 1 kg. de papa pituca o sacha papa. 4 cucharadas de mantequilla. Una pizca de ajo molido. Leche. Sal. Pimienta. 4 chorizos de la selva. 4 trozos de cecina.

Para resaltar Casi todos los platos de la selva se sirven acompaados de la clsica ensalada de cocona. Este sencillo potaje, no es la excepcin. Si se desea se puede obviar el ajo molido en el aderezo.

PreparacinSancochar, pelar y prensar las papas. En olla aparte, echar la mantequilla, dejar que se derrita, aadir la pizca de ajo molido, y agregar el pur de papas recin prensadas, mezclar bien, salpimentar y luego ir aadiendo la leche, poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.

En sartn aparte frer los chorizos y las porciones de cecina. Servir estos acompandolos con el pur y decorando con rodajas de cocona, para darle el toque oriental.

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