ARROZ CON LECHE

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POSTRES PERUANOS

ARROZ CON LECHE:
Ingredientes:
1 taza de arroz arborio, 4 a 5 tazas de agua, 2 ramas de canela, 3 clavos de olor, 1 tarro de leche evaporada, 2 tarros de leche condensada, 1 cucharadita de vainilla, 1 yema, 2 cucharadas de oporto, una pizca de sal, taza de pasas, ralladura de naranja, canela en polvo para espolvorear.
Preparacin:
Un da antes de hacer el arroz con leche, poner a remojar las pasas en un poco de oporto. Dar un hervor a la ralladura de naranja en una ollita con un poquito de agua, colar y reservar. En una olla colocar el agua, canela, clavos y la ralladura

De naranja colada. Cuando hierva agregar el arroz y bajar el fuego.
El arroz estar en su punto cuando haya absorbido toda el agua. En ese momento incorporar la leche evaporada y dejar hervir. Agregar luego la leche condensada, las pasas escurridas, la vainilla y la sal. Hervir de 10 a 15 minutos. Una vez que haya tomado punto aadir el oporto y la yema, batiendo bien.
Dejar enfriar y servir espolvoreando con canela en polvo.

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