POLLO A LA GRIEGA

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POLLO A LA GRIEGA:

1 pollo de 1 kilo o mas en 8 presas, sal y pimienta, 2 hojas de laurel, manteca, 2 dientes de ajo enteros, 1 taza de caldo de pollo, 2 yemas, jugo de 1 limn chico, 1 cucharada de perejil picado.
Limpiar el pollo, lavarlo, secarlo, cortarlo en presas y sazonarlo con sal y pimienta.
Calentar en una sartn de fondo gruesa amplia, unas 2 cucharadas de manteca y los ajos enteros. Cuando ya est caliente, dorar las presas de pollo por todos lados, retirando ya las doradas y aumentndole 1 cucharada ms de manteca, dorar el resto de las presas. Unirle las presas que se retiraron y agregarle el caldo caliente y el laurel. Dejar tapado, hervir lentamente por aprox. 20 minutos o hasta que estn cocidas.
Salsa: Batir las yemas con el jugo de limn, aadindole el perejil. Cuando el pollo est cocido y el caldo reducido, se retiran los dientes de ajo y el laurel; revolver e incorporar la salsa, pero no debe hervir. Retirar del fuego y seguir revolviendo. Servir inmediatamente.

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