PIZZA DE PAPA CON HUEVOS FRITOS

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PIZZA DE PAPA CON HUEVOS FRITOS:
600 gramos de harina, 1 cucharada de sal fina, 50 gramos de levadura fresca, 1 taza de agua, 1 cucharadita de azcar, taza de aceite, 400 gramos de pur de papas. Cubierta: 2 tazas de salsa de tomate, 200 gramos de queso mozzarella, 1 cucharada de organo, perejil fresco, sal y pimienta, huevos.
Realizar una corona con la harina y espolvorear la sal por fuera. Disolver en el centro la levadura con el agua, azcar y el aceite. Agregar el pur de papas y unir los ingredientes hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar el bollo por 15 minutos y dividir en tres partes. Estirar con la ayuda de un palote, espolvoreando con harina extra si fuera necesario.
Cubierta: distribuir la salsa de tomate y precocinar en un molde para pizza en horno fuerte durante 10 minutos.
Retirar, disponer la mozzarella rallada, el perejil, organo, sal y pimienta. Cascar 5 huevos sobre cada pizza y llevar al horno, nuevamente durante 8 minutos,. Si se desea, decorar con puerro frito. Servir inmediatamente.

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