PIZZA DE MASA DELGADA

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PIZZA DE MASA DELGADA:

kilo de harina, 227 gramos de manteca congelada desde la vspera, a 1 taza de agua helada.
Cernir la harina en un tazn, encima se le va rallando la manteca congelada por el rallador de huecos grandes. Se va juntando con 2 tenedores sin deshacer la manteca, al mismo tiempo que a poquitos se va agregando el agua helada. En ningn momento se amasa (no queda una masa homognea).
Se voltea la masa sobre un lienzo, se la envuelve en l y se le d un solo apretn para que todo quede unido.
Se guarda la masa en bolsa plstica y se lleva a la heladera por 2 3 horas.
Al trmino de ese tiempo se espolvorea ligeramente el tablero de harina. La masa se divide en 3 partes y se estira delgadita con el rodillo forrado con tela de algodn (remera = polo). Molde apenas enmantecado.
Llevar al horno 400 F por 10 minutos, o hasta que comience a dorar clarito. Se deja enfriar, luego se pone el relleno elegido, el queso y se lleva al horno bien caliente a 400 F por 15 minutos o ms hasta que el queso haga globitos.
En el molde forrado con masa se pueden hacer diferentes variaciones de relleno:
Salsa de tomate espesita, espolvorear pimienta y poleo picadito (organo), cubrir con rajas delgadas de salame, encima un poco de cebolla blanca juliana ligeramente salteada, pimiento = morrn soasado y pelado, cortado en tiritas, un poquito de aj molido, algunas aceitunas verdes en tiritas, tapar con rebanadas delgadas de queso mantecoso ( fontina) y encima espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
Salsa de tomate espesita, cebolla juliana ligeramente sudada, sal, pimienta, pimiento soasado, pelado y cortado en tiritas, jamn, championes laminados y tapar con queso mozzarella.
Relleno tradicional italiano para pizzas: 1 taza de salsa de tomate 4 tomates, pelados y picados. 150 gramos de queso mozzarella rallado, 100 gramos de queso parmesano rallado, 6-8 filetes de anchoas 10 tajadas finas de salame, 6 aceitunas negras, 6 championes frescos pequeos en tajadas, 3 tajadas de jamn juliana, 1 pimiento pequeo sea rojo, verde o amarillo en tiritas, 2 dientes de ajo muy picados, 1 cucharadita de organo, 1 cucharada de aceite oliva. Despus de la primera horneada de masa por 10 minutos. Dejar enfriar, luego untar la masa con la salsa de tomates o los tomates. Salpicar el queso mozzarella y el parmesano. Encima echar los filetes de anchoas o las tajadas finas de salame, las aceitunas, los championes, juliana de jamn y tiritas de pimiento. Tambin el ajo y el organo. Encima salpicarle el aceite y llevar al horno precalentado a 400 F por 15 20 minutos o hasta que la masa dore ligeramente y este crocante y el relleno luzca hirviente.

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