PIONONO DE ZAPALLO Y NUECES

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PIONONO DE ZAPALLO Y NUECES:

3 huevos, 1 taza de azcar, 2/3 taza de calabaza o zapallo cocido al vapor, luego pasarlo por colador, cucharadita de jugo de limn, taza de harina, 2 cucharaditas de canela en polvo, pizca de sal, pizca de nuez moscada rallada, 1 taza de nueces picaditas, azcar impalpable cernida.
Relleno: 1 taza de azcar impalpable cernida, 2 paquetes de 3 onzas cada uno de queso crema tipo philadelphia, taza de manteca sin sal, cucharadita de vainilla.
En el tazn grande de la batidora batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos; aadirle el azcar de golpe y continuar batiendo hasta que crezca y espese, bajar la velocidad y mezclarle el zapallo y jugo de limn.
En un tazn chico cernir juntos la harina, canela, polvo de hornear, ginger, sal y nuez moscada y mezclarlo en forma envolvente dentro de la mezcla anterior.
Esparcir la masa en una placa para pionono de 15 x 10 forrado con papel manteca engrasado y enharinado o silpat. Salpicar las nueces encima.
Hornear a 375 F por 15 minutos. Invertir el pionono inmediatamente sobre un repasador salpicado con azcar impalpable. Enrollar con el secador sin apretar. Dejar enfriar completamente.
Relleno: en el tazn chico de la batidora a velocidad media mezclar la taza de azcar impalpable con el queso crema, manteca y vainilla hasta que est suave. Esparcir sobre el pionono, volver a enrollar, tapar y llevar a la heladera. Salpicarle encima azcar impalpable.

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