PECETO DE CARNE PICADA A LA CACEROLA 2

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PECETO DE CARNE PICADA A LA CACEROLA 2:

1 kilo de carne molida = picada, 1 cebolla pequea picadita, morrn rojo picadsimo, morrn amarillo picadsimo, taza de pan molido + pan molido para apanar, 4 huevos, 1 cucharada de mostaza, cucharada de ketchup, 2 dientes de ajo molidos, sal y pimienta, organo restregado, 4-5 hongos secos, lavados, remojados, luego picaditos.
Salsa: 1 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo picadito, 90 gramos de extracto de tomate, 2 cucharadas de vinagre tinto, 1 hoja de laurel, 1 ramito chico de romero. Frer la cebolla en muy poquito aceite hasta que est lacia; agregarle los ajos y sal.
En un tazn grande se echa el pimiento, cebolla, mostaza, ketchup. Aadir la carne, sal, pimienta, organo, hongos, huevos t la taza de pan molido. Mezclar bien todo y amasar con la mano. Darle forma alargada de un peceto y luego apanarlo con pan molido.
Dorarlo con mucho cuidado, en unas 3 cucharadas de aceite a fuego medio, hasta que quede color caramelo oscuro por todos lados.
Salsa: aparte en una sartn, frer en una cucharada de aceite la cebolla, hasta que est amarillita; agregarle sal, ajo picadito y seguir friendo, luego el extracto de tomate y el vinagre, darle unas vueltas y pasarlo a la cacerola donde est el peceto. Desglasear la sartn con 2 tazas de agua y hacerlo hervir fuerte, y tambin volcarlo a la cacerola. Echar la hoja de laurel y la rama de romero. Rectificar la sazn. Tapar y cuando rompa el hervor bajar el fuego a lento y continuar hirviendo suave hasta que el peceto est cocido. Durante la coccin, voltear el peceto con cuidado para que no se queme. Reposar la carne unos 15 minutos antes de cortar y ya cocido licuar la salsa si se desea.

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