Paquetitos de tortilla de hongos envueltos en prosciutto

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Paquetitos de tortilla de hongos envueltos en prosciutto.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla. 2 cebollas rojas finamente picadas. 225 gramos de championes ( o los hongos de su preferencia). taza de agua. 1 cucharada de agua. 6 claras. 2 huevos grandes. 174 taza de parmesano rallado. Sal y pimienta. 6 tajadas delgaditas de prosciutto. 24 chives largos (cebolln).

Preparacin:

Derretir la mantequilla en una sarten de tefln (yo uso la Essen) a fuego medio.
Agregar la cebolla y cuando este doradita aadir los championes.
Cocinar moviendo ocasionalmente durante 3 minutos. Verter el agua y cocinar hasta que se reduzca y los championes esten tiernos, por 5 minutos aprox. Echar el perejil picado.
Mientras tanto mezclar las claras, los huevos, el parmesano, sal y pimienta.
Precalentar el gratinador del horno y, si no lo tiene simplemente el horno.
Aadir la mezcla de los huevos a los championes, preparar una tortilla y cocinarla en la sartn a fuego bajo hasta que este casi lista.
Si la sartn tiene asa de acero (si no la tiene forrar el asa con papel aluminio) llevarla al horno y terminar de cocinar la tortilla.. Debe quedar como un souffl slido.
Trasladar la tortilla ya fra a una tabla. Separar las partes curvas y cortarla en 24 rectngulos chiquitos.
Cortar cada tajada de prosciutto en 3 , a lo largo, y envolver las tortillas con el prosciutto. Atar con los chives y formar un paquetito (1 tirita de chives por cada paquetito).
Servir a temperatura ambienta.

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