PAPAS MAXIM^S

Fecha de publicación no disponible

Ingredientes:
600 gramos de papas pequeas, 125 gramos de manteca clarificada.

Preparacin:
Precalentar el horno a 240 C. pelar las papas, hacerlas rodajas finas con un cuchillo filudo o mandolina. De 2 mm y rebozarlas en sal.

Calentar la manteca clarificada y verter la mitad en la bandeja de horno. Colocar en ella una primera capa de papas y, a continuacin, superponer otras cinco o seis rodajas ms. Repetir la operacin con las rodajas sobrantes y pintarlas con manteca.

Introduzca a bandeja en el horno durante 6 u 8 minutos, o hasta que los bordes estn tostados.

Darles la vuelta a las papas. Dejar cocer durante otros 2 3 minutos, o hasta que ambas caras de las papas estn doradas y los bordes muy crujientes. Dejarlas enfriar en una cesta de alambre (colador = tamiz) durante 5 minutos y secarlas a golpecitos.

Servirlas calientes.

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