PAPAS LIONESAS

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PAPAS LIONESAS

Ingredientes:
4 papas medianas, 80 gramos de manteca, 1 cebolla chica picada, 1 cucharada de perejil muy picado.
Preparacin:
Pelar las papas y cortarlas en lminas con una mandolina o cuchillo filudo de 2 mm. Colocar las lminas en una fuente y cubrirlas con agua fra hasta que vayan a usarse.
Poner una sartn de fondo grueso a calentar al fuego medio. Aadir la mitad de la manteca, toda la cebolla y sazonarlo

bien. Frer la cebolla hasta que est tierna y transparente, procurando que no se tueste. Retirar a sartn del fuego y reservar. Escurrir bien las lminas de papas y secarlas a golpecitos. Agregar el resto de la manteca a la sartn. Cuando se haya derretido por completo, disponer las papas sobre la base de la sartn y, luego, moverla hasta que se cubran completamente de manteca. Poner de nuevo la sartn al fuego lento, e irle dando vueltas a las papas regularmente, hasta que los bordes queden dorados y las laminas estn bien hechas. Verter de nuevo la cebolla en la sartn aadir el perejil picadito y mezclarlo todo bien, rectificar la sazn y servir. Click aqui para imprimir esta receta.