PAN DULCE DE ZUCCHINI

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PAN DULCE DE ZUCCHINI O ZAPALLITOS ITALIANOS

Ingredientes:
3 tazas un poco mas para enharinar moldes de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela en polvo, pizca de nuez moscada molida, pizca de clavo, 2 tazas de zapallitos con piel rallados por la parte gruesa del rallador, 1 taza de azcar, 4 huevos grandes batidos, taza de aceite, 2 cucharadas de ralladura de naranja, 1 taza de pecanas o nueces picadas y

tostadas, aceite para engrasar los moldes.
Preparacin:
Mezclar a harina con la levadura en la batidora fija con el batidor de gancho. Incorporar la leche, la manteca, el azcar, los huevos y la sal. Batir a velocidad baja por 4 minutos.
Aumentar la velocidad a mediana y amasar por 4 minutos ms. En el ltimo minuto del amasado agregar las pasas y la canela, solamente para hacer un remolino. La masa debe quedar suave.
Llevar la masa a un tazn aceitado y darle vuelta para que se aceite por todos lados. Cubrir la masa con film y dejar crecer hasta

que doble su tamao, durante una hora.
Retirar la masa y dejarla reposar por 15 minutos. Dividir la masa en dos partes y formar dos bolas que se colocaran en una mesa enharinada con el doblez de la bola hacia abajo. Taparlas con un repasador por 20 minutos.
Engrasar dos moldes de 9 pulgadas de largo por 5 de ancho y 3 de ato.
Estirar cada bola y formar dos rectngulos de 12 × 8 pulgadas.
Pintarlos con el huevo mezclado con leche y echar el azcar mezclado con canela.
Doblar una pulgada hacia adentro cada uno de los extremos del rectngulo que miden 8 pulgadas.

Enrollar como pionono la parte del rectngulo que mide 12 pulgadas hacia el centro y pellizcar el final del pionono. Hacer lo mismo con la otra bola de masa.
Colocar los dos panes con a costra boca abajo en las placas engrasadas. Pintar con el huevo y leche. Dejar levantar la masa sin tapar en un lugar tibio de la cocina por 1 hora y media.
Precalentar el horno a 425 F.
Volver a pintar los panes con el huevo y la leche. Hornear hasta que este dorados (la costra tiene que estar marrn) y mantengan su estructura, mas o menos durante 1 hora.
Desmoldar calientes sobre una rejilla y

enfriar completamente antes de cortar.

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