PAN DE PASAS

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PAN DE PASAS:

500 gramos de harina, 300 gramos de azcar, 250 gramos de manteca, 4 huevos, 1 taza de leche fresca, 4 cucharaditas rasas de polvo de hornear, 400 gramos de pasas, cucharadita de esencia de limn, cucharadita de esencia de ron y 3 gotitas de esencia de almendras.
Batir la manteca, agregar gradualmente el azcar batiendo siempre hasta que est cremosa, luego las yemas, una a una batiendo bien despus de cada adicin. Agregar las esencias y luego poco a poco la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche; luego las pasas enharinadas con un poco de la misma harina y por ultimo las claras a punto nieve envolviendo suavemente.
Molde de pan muy grande enmantecado y enharinado (12 x 4 ). Horno 350 por 1 hora 15 minutos.

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