MUFFINS DE ZAPALLO Y AZUCAR RUBIA

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MUFFINS DE ZAPALLO Y AZUCAR RUBIA:
2 huevos, 2 yemas, 200 gramos de azcar rubia, 1 cucharada de ralladura de naranja, cucharadita de canela, pizca de nuez moscada, 100 de aceite neutro, 100 gramos de pur de zapallo, 150 gramos de harina, 70 gramos de harina integral, 70 gramos de semillas de zapallo, 70 gramos de azcar rubia extra.
Precalentar el horno a 170C.
Batir los huevos y yemas junto con el azcar rubia hasta obtener una preparacin espumosa. Agregar la ralladura de naranja, canela y nuez moscada. Aadir el aceite y el pur de zapallo. Mezclar bien e incorporar los ingredientes secos tamizados.
Enmantecar y enharinar moldes para muffins.
Colocar la preparacin por cucharadas, llenando hasta las partes del molde.
Espolvorear con las semillas de zapallo y el azcar rubia.
Cocinar durante 20 minutos, aprox.
Retirar y dejar enfriar.

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