MONDONGITO A LA ITALIANA

Fecha de publicación no disponible

MONDONGITO A LA ITALIANA:

Taza de aceite, 1 cebolla en rajas delgadas, 1 tomate grande pelado y picado, 2 cucharadas llenas de extracto de tomate, 1 hoja de laurel, sal y pimienta, 1 pizca de azcar, 2 cucharadas de hongos secos picados y remojados, 1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas, taza de arvejitas, kilo de mondongo sancochado y en tiras delgadas, sal y pimienta, kilo de papas fritas, queso parmesano para espolvorear y perejil picadito.
Sancochar el mondongo, en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y sal. Sancochar las zanahorias y arvejitas. En una olla calentar el aceite y frer la cebolla, tomate y la salsa de tomate; hongos, azcar, laurel, cocinar bien, sazonar, agregarle el mondongo, la zanahoria y arvejitas, mezclar cuidadosamente y dejar dar unos hervores. Rectificar la sazn. En una fuente vaciar el mondonguito en el centro, espolvorear con parmesano y perejil. Rodear con papas fritas. Servir con arroz blanco.

Click aqui para imprimir esta receta.