LOMOS CON JAMON Y QUESO

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LOMOS CON JAMON Y QUESO:

Se cortan los lomos gruesos, uno por persona.
Se cortan como sndwich, sin llegar al otro extremo. Se rellena con una tajada de jamn y se tapa bien., aplanando con la mano, no con piedra.
Se pasarn con harina con sal, palmoteando para que caigan los excesos de harina; luego se fren dorados en manteca con un poquito de aceite. Que no cocine mucho y se van colocando en un pirex para horno.
Encima de cada lomo se coloca una tajada de queso mozzarella y sobre est un poco del jugo reducido de la sartn (se descarta la grasa de la sartn y se desglaza los jugos coagulados de los lomos con un poco de agua, hacindola reducir al fuego). Llevar al horno precalentado hasta que el queso se derrita bien. Servir enseguida.

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