LENGUITAS DE GATO

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GALLETAS DULCES Y PEQUEAS

LENGUITAS DE GATO:
Ingredientes:
100 gramos de manteca sin sal a temperatura ambiente, 1 taza+ 2 cucharadas de de azcar impalpable, cucharadita de vainillas, 4 claras grandes a temperatura ambiente, 1 taza de harina.
Preparacin:
En la batidora de pie batir la manteca y el azcar en velocidad media-alta hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y un color plido.
Incorporar la vainilla y dos de las claras. Batir hasta que se hayan integrado por completo. Agregar la mitad de la harina y mezclar bien. Aadir las claras restantes manualmente y el resto de la harina con la ayuda de una esptula, para que no se sobremezcle o se separe. Si parece cortada no se asuste, muvala bien y se integrara. Eso suele ocurrir cuando se mezclan muchos ingredientes lquidos y pocos secos.
Cubrir con film, dejar reposar la masa por una hora a temperatura ambiente y precalentar el horno a 350 F (180 C). Poner la masa en una manga de decoracin con boquilla redonda de un centmetro de dimetro y, sobre un silpat, formar tiras diagonales de siete centmetros de largo, dejando dos centmetros de distancia entre uno y otra porque crecen ah hornearse. Hornear se seis a ocho minutos hasta que los contornos estn doraditos. La parte central debe quedar blanquita. Dejar las lengitas por dos minutos en el silpat antes de llevarlas a enfriar sobre una rejilla, as se rompern menos. Se puede guardar hasta por tres das en un pote hermtico, de lo contrario se ablandaran.

PASO A PASO:
1.batir la manteca con el azcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla tenga un color plido.
2.incorporar la vainilla, dos de las claras y la mitad de la harina mezclando bien.
3.con la ayuda de una esptula aadir manualmente el resto de las claras y lo que quedo de harina.
4.no se asuste si la masa parece cortada, muvala bien y los ingredientes se integraran.
5.dejar reposar la masa por una hora, cubierta con film, a temperatura ambiente.
6.pasado el tiempo que se sealo, llenar una manga de decoracin con boquilla redonda con la masa.
7.sobre un silpat, formar tiras diagonales de siete centmetros de largo, a dos centmetros entre una y otra.
8.llevar a hornear de 6 a 8 minutos hasta que los bordes estn dorados.

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