GUARGUEROS

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POSTRES PERUANOS

GUARGUEROS:
Ingredientes:
2 tazas de harina, 5 yemas, taza de pisco, 2 cucharadas de agua, pizca de sal, taza o 50 gramos de grasa (manteca) vegetal, aceite para frer, manjar blanco para rellenar, azcar impalpable para espolvorear.
Preparacin:
Sobre la superficie en la que se va a trabajar, cernir la harina y hacer un hueco en el centro, donde se pondrn las yemas, el pisco, agua, sal y la manteca.
Amasar todo con la mano hasta que quede una masa muy homognea. Estirarla con el rodillo hasta que quede muy delgadita y luego cortarla en rectngulos de 5 × 5 centmetros, juntar diagonalmente las

Dos puntas opuestas para formar un pequeo tubo. Superponer las dos puntas y presionarlas ligeramente con el dedo para que se sellen.
En una olla poner a calentar aceite de cocina hasta que llegue a 330 F (186 C). Usar el termmetro para verificar la temperatura porque si no se quemaran los guargeros.
Frerlos por casi un minuto en el aceite caliente sujetndolos por el centro con un palito de los que se usan para as brochetas, hasta que estn dorados.
De cuando en cuando remover suavemente el aceite con un cucharn de metal para que se cocinen parejos.
Ponerlos a escurrir sobre papel toalla y dejar enfriar. Una vez fros rellenarlos con manjar blanco y espolvorear con azcar impalpable.

HISTORIA:
Los guargeros son muy parecidos al cannoli (tubo o can que va relleno) postre originalmente siciliano que se acostumbra a comer a cualquier hora.

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