GALLETAS DE DOS COLORES

Fecha de publicación no disponible

GALLETAS DE DOS COLORES

Ingredientes:
Masa de vainilla: 1 cucharada de vainilla, 200 gramos de manteca sin sal en cubitos, 1 taza + 1 cucharada de azcar impalpable, 4 yemas, ralladura de 1 naranja, 1/8 cucharadita de polvo de hornear., pizca de sal, 2 tazas de harina.
Masa de chocolate: 1 cucharada de vainilla, 200 gramos de manteca sin sal, 200 gramos de azcar impalpable, 4 yemas, ralladura de 1 naranja, 1/8 cucharadita de polvo de hornear, pizca de sal, 1 2/3 taza de harina, taza de cacao.

Preparacin:
Masa de vainilla: en el procesador, mezclar bien la manteca, el azcar, las yemas, vainilla y ralladura de naranja.
Luego incorporar los ingredientes secos y batir hasta que todo est integrado. No hay que sobrebatir.
Formar con la masa un rectngulo de 4 × 9 pulgadas, envolver en u plstico y llevar a la heladera por lo menos 1 hora. Mejor sera toda la noche.
Se procede de la misma manera para la masa de chocolate.
Galletas de dos colores: precalentar el

horno a 400 F.
Retirar las masas de la heladera y dividir cada una por la mitad. Colocar una mitad de cada color sobre la mesada. Llevar a la heladera las otras dos mitades.
Dar un golpe a cada masa para poder estirarla.
Enharinar cada pieza de masa y formar 2 rectngulos de 5 por 10 pulgadas y de de pulgada de alto. Pasar una brochita con agua a cada rectngulo.
Colocar el rectngulo de masa de vainilla sobre el de chocolate.
Cortar la masa en tiras de 1 × 10 pulgadas. Tomar una tira con otra y juntarlas de

manera invertida formando un rectngulo de dos colores.
Trabajar rpido para que la masa no se ablande.
Amasar marmoleando la masa que sobr al formar el primer rectngulo y estirar hasta formar de 7 × 10 pulgadas.
Cortar el rectngulo en dos y pintar con agua. Envolver los rectngulos de dos colores con las tiras marmoteadas y formar un enrollado que debe quedar cuadrado. Cortar los rectngulos o tiras dameras en tajadas de pulgada y llevarlos a una placa forrada con papel manteca. Debe haber pulgada de separacin entre tajada y tajada.

Hornear hasta que las galletas estn doraditas. Abrir el horno de vez en cuando para verificar que estn listas.
Espirales: retirar las dos masas que quedaron en la heladera.
Dar un golpe antes de comenzar a trabajar.
Espolvorear la mesada con harina y estirar cada pieza en un rectngulo de 7 × 16 pulgadas y 1/8 de pulgada de alto.
Colocar un rectngulo encima del otro y formar otro rectngulo de 20 × 8 pulgadas. Pasar una brocha con agua.
Empezando por el lado mas ancho, enrollar la masa y formar una especie de pionono de de pulgada de dimetro.

Llevar a la heladera por una hora y luego cortar en tajaditas de pulgada y llevarlas a una placa con silpat con la parte del corte hacia abajo y con pulgada de separacin entre tajada y tajada.
Hornear por 15 minutos hasta que estn doraditas y enfriar sobre una rejilla.

Click aqui para imprimir esta receta.