Galletas aplastadas

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Galletas aplastadas.

Ingredientes:
2 tazas + 1 cucharada de harina sin preparar. 1/3 taza de cocoa, 250 grams de mantequilla sin sal. taza + 1 cucharada de azcar en plvo.
1 clara de huevo grande. cucharadita de sal. Azcar blanca granulada para impregnar.

Preparacin:
Cernir la harina y la cocoa. Reservar.
Batir la mantequilla hasta que est cremosa. Cernir encima el azcar en polvo y aadir la clara de huevo y la sal. Batir por 1 minuto. Incorporar la mezcla de la harina y la cocoa y batir en velocidad baja. No sobrebatir. Envolver la masa en un plstico y llevarla a la refrigeradora (heladera) hasta que est firme.
Retirar la masa del refrigerador, formar un cilindro , envolverlo en papel manteca y llevarlo a la refrigeradora hasta que est firme.
Una vez firme hacer rodar el cilindro, que debe tener ms o menos 1 pulgada y media de dimetro, sobre el azcar blanca granulada para que se impregne bien. Refrigerar.
Precalentar el horno a 350F (180C).
Cortar el cilindro de masa en tajadas de 2 centmetros y colocarlas en latas forradas con silpat o papel manteca. Hornear por 15 minutos o ms, hasta que estn duritas. Retirar del horno y enfriar en una rejilla.
Guardarlas en latas o pomos hermticos.

Nota:
Es muy importante que la masa de estas galletas repose en la heladera.

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