FRITURAS DE ZUCCHINI

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FRITURAS DE ZUCCHINI = ZAPALLITO ITALIANO:

kilo aprox. de zapallitos italianos pequeos y muy frescos, 2 huevos, taza de harina sin cernir, sal, 1 cebolla picadita, 1 cucharada de manteca, pimienta y aceite para frer.
Lavar bien los zapallitos y rallarlos en palitos finos. Salpicarles cucharadita de sal y dejar aparte sobre un colador por 30 minutos. Entonces exprimirlos con las manos para que suelten tanto lquido como sea posible y reservarlos.
En una sartn mediana sudar la cebolla en la manteca caliente a fuego medio alto hasta que suavice 3 minutos aprox.). Pasar a un tazn grande los zapallitos que se reservaron y la cebolla. Mezclarle los huevos, harina, el de cucharadita de sal restante y pimienta.
Echar en la sartn limpia 1/8 de aceite y calentarlo. Dejar caer en el aceite, cucharadas colmadas del preparado; aplanarlas con el reverso de la cuchara al tamao de 3 de dimetro cada una. Frerlas, voltendolas solo 1 vez, 1 minuto por lado., o hasta que doren.
Retirar las frituras con una espumadera y dejar que escurran sobre papel toalla.
Mantenerlas calientitas hasta que todas las frituras estn cocidas. Servir inmediatamente.

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