Frejol Colado

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Frejol Colado
Escrito por Queca en Postres 10 Comentarios
El Frejol Colado es delicioso y tradicional postre del Per, preparado especialmente para degustarse en la Semana Santa.

Ingredientes:

1 kilo de frejoles o porotos canario.
1 y 1/2 kilos de azcar
1 lata de leche evaporada
Canela
4 Clavos de olor
Ajonjol tostado

Preparacin:

Poner a remojar los frejoles un da antes, luego retirar el agua y llevarlos a cocinar con agua que los cubra, incorporar la canela y el clavo de olor.

Una vez bien cocidos, retirarlos del fuego, licuarlos y colarlos o tamizarlos.

Vaciar los frejoles ya colados en una olla gruesa y llevar nuevamente al fuego, aadir el azcar, mover constantemente con cuchara de madera, cuando comience a espesar agregarle la leche evaporada y continuar moviendo hasta que tome punto, es decir que se vea el fondo de la olla.

Vaciar en una dulcera o recipiente y espolvorear el ajonjol tostado.

Tips:

Al preparar esta receta por favor deben tener mucho cuidado de hacerlo en una olla gruesa y alta, ya que al hervir la preparacin salta y pueden correr el riesgo de quemarse, les sugiero que tambin utilicen una esptula de madera con mango largo.
Lo agradable del Frejol Colado es que no se sienta el sabor tpico de los frejoles, es decir que se mezcle con los otros ingredientes y quede exquisito.

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